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月餅的分類介紹

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月餅的分類介紹

發(fā)布日期:2016-07-17 00:00 來源:http://sfwla.com 點擊:

 月餅是久負(fù)盛名的中國傳統(tǒng)小吃之一,中秋節(jié)節(jié)日食俗。其中廣式、京式、蘇式、潮式,滇式等月餅被中國南北各地的人們所喜愛。月餅圓又圓,又是合家分吃,象征著團(tuán)圓和睦,在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時,在宮廷內(nèi)流行,但也流傳到民間,當(dāng)時俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同買過的飲食習(xí)俗。時至今日,品種更加繁多,風(fēng)味因地各異。



  傳統(tǒng)月餅就是,中國本土傳統(tǒng)意義下的月餅,按產(chǎn)地、銷量和特色來分主要有四大派別:

  廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸并入廣式月餅[4]  ,進(jìn)而得出月餅四派的另一種說法:即廣式、蘇式、京式和滇式。這種簡單的以地域來歸并,進(jìn)而分出東西南北的分類法是不科學(xué)的,港式月餅和廣式月餅相近尚可說得過去,但潮式月餅無論材料、做法、樣式和口感都是與廣式月餅有著極大的不同的。

  


   和記隆 于一九四八年在香港尖吵咀海防道開業(yè),當(dāng)年只是一間前鋪后居的雜貨店,六十載代末轉(zhuǎn)營潮州餅食和嫁女餅店,專售各種潮式老餅,如咸燒餅、芋泥月餅、廣式月餅,客人主要以潮州人為主。由于產(chǎn)品口感富有地道的特色風(fēng)味,風(fēng)靡整個香港。分店遍布香港繁華地段。

為了滿足日益擴(kuò)大的香港市場,和記隆于一九八六年在內(nèi)地深圳開始設(shè)廠,主要負(fù)責(zé)規(guī)模生產(chǎn)和內(nèi)地市場的開發(fā).為了能更好的打開國內(nèi)外市場,公司于2006年度嚴(yán)格按照產(chǎn)品出口食品企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)建立了一座集衛(wèi)生安全、科技于一體的現(xiàn)代化廠房,已通過安全生產(chǎn)QS認(rèn)證和ISO9000、ISO22000食品質(zhì)量安全

體系認(rèn)證,并嚴(yán)格按照執(zhí)行,確保每一個產(chǎn)品從原料采購到加工全過程及貯存運輸環(huán)節(jié)的有效控制,嚴(yán)格把好產(chǎn)品生產(chǎn)的衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量符合國家衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求。現(xiàn)日均生產(chǎn)量已達(dá)60噸,歷經(jīng)半個多世紀(jì)的風(fēng)雨洗禮,和記隆已成為香港最專業(yè)最具規(guī)模的餅食生產(chǎn)廠商。

和記隆的潮式酥皮月餅,外觀呈精致的螺旋型,口感清淡,不油不膩,男女老少皆宜,因一直追求天然、健康、營養(yǎng)的路線,加上濃郁的地方特色,至今半個世紀(jì)享有"潮式月餅第一家"的美譽(yù)?。?strong>月餅廠家,首選深圳市和記隆食品發(fā)展有限公司)


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